院長の健康講話

　　料理　とは　

 　　料理は　食材という　材料　を使って理にかなった方法 で　調理　することです。

　　家庭でのその場は　台所　で　家庭での薬局　とも言われます。

　なるほど、食が日々の健康に大切な役割をしているので　当然かもしれません。

　　『　医食同源　』　　『　薬膳　』　　という言葉もあります。

　さらに　料理の　レシピ　という言葉　　調理する食材の種類とその量を表しますが

処方箋でいう　レシピ　Ｒｐ　と同じなのです。

即ち　　薬の種類とその量ですよね。

　だから前者が　調理　なら

　　　　　後者は　調剤　に相当することになります。　　　成る程ですね。

　　料理は　文字どうり理づめの行いです。　　火加減、冷蔵庫で寝かしたり、調味料

の入れる順、湯通し、油通し、包丁の入れ方、食材の組み合せ、等々　それぞれ

意味があります。

　　食材も　食のページで述べたように　どうして旬で地元のものが良いのか、理由

があるのです。

　　春の野菜は　生命の芽吹きがあり　【 木の芽　山菜　】

　　夏の野菜　くだもの　は体を冷やし【 きゅうり　なす　枝豆　瓜　トマト  イチジク 】

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　など　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　また食中毒を予防します　【　生姜　みょうが　あさつき　】

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　など　

　　冬の野菜　くだもの　は体を暖めるのです。　【 ブロッコリー　クワイ  白菜　人参

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　レン根　】　など

　自然で理想的　　ですね。

＊植物の原則

　　　　　高く実をなすものは高いほど　冷え　の働きがあり、

　　　　　低く　地中にできるものは　暖める　働きがあります。

　成程、理論的　　ですね。

　　北　の野菜　くだもの　は体を暖め　　【　じゃがいも　りんご　】　など

　　南　の野菜　くだもの　は体を冷やすのです　【　ゴーヤ　パイナップル　マンゴー 】

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　など　

 　だから　美味しいからと言って　南国のトロピカルフルーツを食べ続けると　体が冷

え冷え性になります。

　ゴーヤを使った沖縄料理は　暖かい沖縄で食べるのが一番おいしいのです。

                         　　　　　皆さん、納得されましたか。